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探索传统的马尔代夫美食

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马尔代夫宏伟的群岛不仅拥有无数神奇的热带岛屿，周围环绕着白色的沙滩、摇曳的热带棕榈树，周围环绕着充满海洋生物的杜松子酒清澈海水——它还提供该地区一些最美味的美食.
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传统的马尔代夫美食，也被称为迪维希美食，提供各种美妙的口味和风味，从脆脆的小吃和街头小吃配以木柴烤制的薄煎饼面包，到复杂而美味的辛辣咖喱。
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马尔代夫的美食融合了丰富的传统风味，受到印度和斯里兰卡等邻国的强烈影响。过去，马尔代夫的美食依赖鱼、椰子、面包果、小米和块茎等基本食材，随着时间的推移，在古代贸易和旅游中外国人的影响下，马尔代夫的美食发展出一种独特的融合，具有自己独特的风味，象征着独特的烹饪身份。
 
今天，传统的马尔代夫美食以三种主要成分及其衍生物为基础，即椰子、鱼和含有谷物和蔬菜的淀粉。

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椰子
椰子在迪维希语中被称为“Kurumba”，生长在马尔代夫的每个岛屿上，是文化和美食的重要组成部分，椰子树已被宣布为该国的国树。作为马尔代夫美食的主要成分之一，椰子以多种形式使用，从磨碎和刨削到椰奶等液体形式，以及油炸菜肴中的油。
 
椰子是用一种称为“Hunigondi”的传统马尔代夫工具磨碎的——一把长长的低椅子，末端有锯齿状的钢刀片，可以将椰子切碎放入刀片下方的碗中。磨碎的椰子可以直接使用，或浸泡在水中并挤压以获得椰奶（Kaashi Kiru）。椰奶是许多马尔代夫咖喱和其他菜肴的基本成分，也用于各种水果饮料和“无酒精鸡尾酒”。
 
鱼
毫不奇怪，鱼是这个海洋岛国美食中的明星食材，金枪鱼是其中之王。马尔代夫是多种金枪鱼的家园，即护卫舰金枪鱼 (Raagondi)、小金枪鱼 (Latti)、鲣鱼和黄鳍金枪鱼 (Kanneli)，黄鳍金枪鱼用于许多干制或新鲜菜肴中。还使用的其他受欢迎的鱼类包括大眼鲯鳅 (Mushimas)、鲯鳅鱼 (Fiyala)、鲭鱼鲐鱼 (Rimmas) 和 Wahoo (Kurumas)，它们可以煮着吃或加工后食用。
 
金枪鱼是煮熟的、腌制的、熏制的或晒干的，而其他鱼类通常是烤的或油炸的。加工过的金枪鱼，也称为马尔代夫鱼，被用作碎片或刨花并进行干法加工，金枪鱼咖喱使用生的或仍然柔软的加工金枪鱼切成小块。金枪鱼也被用来制作被称为 Bajiya（印度萨摩萨的当地版本）、Kulhi Bōkiba、Fatafolhi、Kavaabu、Gulha 和 Masroshi 的小吃或“快餐”。 Mas Huni 是一种传统的马尔代夫早餐食品，由干加工的金枪鱼与椰子、洋葱和辣椒混合而成。马尔代夫美食的另一种重要成分是以金枪鱼为基础的浓稠棕色糊状物，称为 Rihaakuru。
 
淀粉
淀粉是马尔代夫美食的主食，并以多种形式使用，包括块茎，如木薯 (Dandialuvi)、红薯 (Kattala) 和芋头 (Ala)；面包果 (Bambukeyo) 或螺丝松 (Kashikeyo) 等水果；和大米，磨成面粉或煮着吃。块茎和面包果也可以煮着吃，而 Screwpine 水果大多在切成薄片后生吃。
 
咖喱
咖喱是马尔代夫美食中最受欢迎的菜肴之一，从鱼和鸡肉咖喱到蔬菜咖喱，富含香料和异国风味。顶级咖喱菜肴是 Mas Riha，它由新鲜金枪鱼丁、椰子、辣椒和大量新鲜辣椒制成，而被称为 Kukulhu Riha 的咖喱鸡也是最受欢迎的，里面混合了不同的香料。
 
蔬菜咖喱也在菜单上，包括美味的非肉类成分，如茄子 (Bashi)、南瓜 (Barabō)、Tora、Chichanda 和 Muranga，以及未成熟的绿色香蕉、椰奶和与洋葱混合的咖喱酱，香草、香料和辣椒。咖喱通常与米饭或 Roshi 或 Chapati（无酵饼）一起食用。
 
马尔代夫特产
马尔代夫美食还包括各种美味的特色菜肴，采用新鲜的鱼、鸡肉和肉类以及新鲜的当地水果和蔬菜烹制而成。
 
Mas Huni 是一种著名的椰子金枪鱼沙拉，传统上与薄煎饼面包一起作为早餐食用。这道新鲜的辛辣菜肴由金枪鱼、椰子、辣椒和洋葱混合而成，经过调味后与薄煎饼面包一起食用。
 
Garudhiya（马尔代夫鱼汤）是马尔代夫人几乎每天都爱吃的一道菜。与米饭、酸橙和大量辣椒一起热食，汤中加入了新鲜的生金枪鱼和切碎的辣椒，还有少许酸橙。
 
Kulhi Boakiba 或鱼糕已被马尔代夫食用数千年，特别是在节日和宴会等特殊场合。用烟熏金枪鱼、磨碎的椰子、切碎的辣椒、生姜和米饭制成，鱼饼也可在晚茶时作为短食食用。
 
Handulu Bondibai（甜糯米）是一种独特的甜点，专为孩子的出生等特殊场合制作。与“Kulhimas”或“Bondibai”（面包果、西米或米包）一起食用，这道甜糯米饭被分发给岛上的所有家庭。
 
其他特色马尔代夫菜肴包括：
Banbukeylu harissa – 一种由蒸面包果、辣椒、洋葱和椰子制成的咖喱。
Bis Keemiyaa——一种装满金枪鱼和煮鸡蛋的糕点。
Hedhikaa – 传统小吃，或“快餐”，如咖喱角，由小咖啡馆出售。
Garudhiya——一种用辣椒、洋葱和柠檬汁制成的鱼汤。
Rihaakuru——一种由浓缩鱼汤制成的棕色糊状物。
Mas Huni – 将金枪鱼泥与椰子、辣椒和洋葱混合，与 Roshi（薄煎饼）一起作为早餐。
Roshi (Chapati) – 无酵大饼。
Thelui Mas – 香辣炸鱼，如石斑鱼、剑鱼、鳕鱼或章鱼。
Kavaabu – 由大米、金枪鱼、椰子、扁豆和香料制成的油炸小吃。
Kavaabu——油炸香蕉小吃
Dhon Riha – 金枪鱼咖喱配椰子、芒果、肉桂和生姜。
Dhonkeyo Kajuru——一种用玫瑰水或香草调味的油炸香蕉蛋糕。
Sai——一种马尔代夫茶。
Raa——一种从棕榈树上榨出的棕榈酒，有时会发酵，因此略带酒精——是所有马尔代夫人最接近酒精的一种。
 
街头食品
马累挤满摩托车的小巷两旁是路边的小餐馆和熙熙攘攘的市场，供应各种令人垂涎欲滴的街头美食和当地美食，如巴吉亚——一种用鱼、椰子和洋葱做馅的甜糕点； Kulhi Borkibaa——辣鱼糕； Gulha——填满熏鱼的甜糕点球； Theluli Mas——辣椒和大蒜炸鱼；和 Kavaabu——由大米、金枪鱼、椰子、扁豆和香料制成的油炸小吃。

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